Pagatavošana

1. solis

Vispirms vāra zivju buljonu: svaigā laša atgriezumus ievieto katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un strauji uzvāra. Nosmeļ putas. Pievieno kūpinātā laša asakas un vēderu, turpina vārīt. Pievieno topošajam buljonam sīpolu, smaržīgos piparus, melnos piparus, selerijas kātu, lauru lapu. Mazā karstumā vāra vismaz vienu stundu.

2. solis

Kad buljons gatavs, no tā izņem zivju atgriezumus, nedaudz atdzesē un noloba gaļu no asakām.

3. solis

Buljonu izkāš caur sietu, lej atpakaļ izmazgātā katlā un liek vārīties. Pievieno gabaliņos sagrieztus kartupeļus.

4. solis

Kamēr kartupeļi vārās, uz pannas apcep sīpolus un sakapātus selerijas kātus. Pieliek sakapātu marinētu gurķi. Cep, kamēr sīpoli un selerija mīksti. Pievieno konservētos tomātus, uzkarsē, pieber 1 ēdamkaroti cukura, nedaudz sāls.

5. solis.

Pakarsē minūtes piecas un pievieno buljonam. Uzvāra. Tad pievieno no asakām attīrīto laša gaļu. Pieber kaperus, olīvas, garšu pieregulē ar sāli, Vusteršīras mērci.

6. solis.

Īpašam smeķim zupai pielej šļuku laba degvīna (sena zvejnieku tradīcija). Pavāra minūtes piecas, beigās uzber sakapātas dilles un lociņus. Gatavs.