Pagatavošana

1. solis

Iztīra reņģes, ar nazi izgriež asaku. Tikko no jūras nākušām reņģēm to izdarīt nebūs viegli, labāk, ja iztīrītas reņģes diennakti pastāv ledusskapī.

2. solis

Filejas apsāla, apviļā miltos un apcep uz pannas eļļā zeltaini brūnas.

3. solis

Ķeras pie marinādes gatavošanas – plāni sagrieztās sīpolu ripiņas aplej ar verdošu ūdeni, ļauj mazu brītiņu pastāvēt, tad pievieno sāli, etiķi, cukuru – visu pēc garšas, pievieno želatīnu. Parasti uz litru ūdens ņem 120 ml 9% etiķa, 3 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Galvenais, lai marināde sanāktu diezgan pikanta.

4. solis

Trauciņa apakšā lej dzidro marinādi, kārto reņģes, atkal marinādi. Tā visu kārtām, kamēr trauciņš pilns. Pa virsu uzlej vēl marinādi.

5. solis

Liek ledusskapī, lai saželē.