Pagatavošana

• Ja zivtiņu izdevies iegādāties svaigu, būtiski to kārtīgi iztīrīt un akurāti izmazgāt visas asinis.
• Sagriež 4–5 cm platos gabalos, nosusina papīra dvielī, apbārsta ar sāli, melnajiem pipariem.
• Atstāj uz 10–15 minūtēm ievilkties.
• Zivs gabalus viegli apviļā kviešu miltos.
• Uz pannas sakarsē eļļas un sviesta maisījumu un uz straujas uguns apcep zivs gabalus no abām pusēm līdz zeltainai garozai (aptuveni 2–3 minūtes no katras puses). Zivij šajā brīdī nav jābūt gatavai, mērķis ir aizvērt poras, lai tiktu saglabāts sulīgums.
• Apceptos zivs gabalus izņem no pannas un noliek malā.
• Tajā pašā pannā (ja nepieciešams, pievieno nedaudz sviesta) liek pusmēnešos sagrieztus sīpolus un cep uz lēnas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti.
• Pievieno sasmalcinātu ķiploku un pacep vēl 30 sekundes, līdz parādās aromāts. Iemaisa 1 ēdamkaroti miltu un viegli apcep kopā ar sīpoliem 1 minūti.
• Pannā pielej aptuveni 100–150 ml silta ūdens vai zivs buljona, enerģiski maisot, lai izveidotos viendabīga mērce bez miltu kunkuļiem.
• Pievieno saldo krējumu, lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas.
• Visu uzvāra uz lēnas uguns.
• Mērcē kārto apceptos zivs gabalus, uzliek pannai vāku un sautē uz lēnas uguns ne mazāk par pusstundu.
• Kad zivs mīksta, noņem pannu no uguns, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
• Ļauj ēdienam zem vāka pastāvēt 5–10 minūtes, lai garšas savelkas.
• Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem jaunajiem kartupeļiem.